Jambalaya

Ingrédients (pour 2 gourmands)

1 oignon

1 branche de céleri

1 gousse d'ail

½ poivron rouge

½ poivron vert

1 poitrine de poulet

2 saucisses fumées

1 cuillère à soupe de purée de tomates

2 cuillères à café de mélange d'épices cajun

(ou 1 cuillère à café de paprika plus ½ cuillère à café de cayenne)

1 tasse de riz

2 tasses de bouillon de poulet

Persil frais haché et oignons de printemps pour la garniture

Méthode

Hacher l'oignon, le céleri, l'ail et les poivrons.

Coupez le blanc de poulet en cubes de la taille d'une bouchée.

Coupez les saucisses en tranches.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle munie d'un couvercle. Ajoutez l'oignon, le céleri, l'ail et les poivrons et faites cuire pendant quelques minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir. Poussez sur le côté de la poêle et ajoutez le poulet en cubes. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit juste scellé, puis ajoutez la purée de tomates et mélangez bien le tout. Ajoutez le paprika, le cayenne et faites cuire en remuant pendant quelques minutes avant d'ajouter le riz dans la poêle.

Mélangez bien pour que le riz soit enrobé, puis ajoutez le bouillon chaud et portez à ébullition. Mettez un couvercle sur la casserole, baissez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Garnissez avec le persil et les oignons de printemps et servez.

Cajun spice blend

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